葛根是野生豆科植物葛的块根，而葛粉是葛根经加工而得的初级产品，其主要成分为淀粉和异黄酮类 物质，可食用，具有保健作用。韩国、日本等地常年在我国进口葛根，并以此为原料深加工成多种产品。葛粉不仅具有清香可口洁白细腻、淀粉糊透时度高、粘度稳定性强等良好的加工性能而且具有现代人喜爱的绿色无污染食品的特性。
 葛根的生活环境、分布及保健药用价值：
1：葛根是豆科植物葛的块根，属多年生植物，其花为淡紫色，呈不规则的扁长圆形或略成扁肾形，长：5mm~15mm，宽：2mm~6mm，厚：2mm~3mm。野生葛生长于山坡草丛，灌丛林缘、路旁、溪边及较阴湿地带，易于生长，在我国广泛分布于重庆、贵州、湖南张家界、河北、甘肃等地。
2：据本草纲目记载：葛根气味甘、辛、平、无毒。主治消渴、身大热、呕吐、诸痹、起阴气、解诸毒。疗伤寒中风头痛、解肌发表出汗、开且腠理、疗金疮、止肋风痛。治天行上气呕逆，开胃下食，解酒毒。治胸膈烦热发狂、止血痢、通小肠、排脓破血。傅蛇虫啮，毒箭伤。杀野葛，巴豆、百药毒。生者堕胎，蒸食消酒毒。可断谷不饥。作粉尤妙。作粉止渴，利大小便，解酒、去烦热、压舟石。傅小儿热疮。捣汁饮，治小儿热痞。猁狗伤，捣汁饮，并末傅之，散郁火。
3：现代医学表明：葛根中含有大量的葛根素和黄酮类物质，能增加冠状动脉血流量、降低血管阻力、调节血液循环、降低心肌耗氧等。是一种较为常见的心肌保护物质；能解痉止痛，防治高血压、头晕头痛、冠心病、心绞痛、神经性头痛等；能清热应该凉血、抗菌消炎、抗过敏、抗病毒、抗糖尿病并发症等药理作用；具有抗自由基、抗氧化、抗癌和增强肌体的免疫力等功效，且无毒无害，对人类的肿瘤、衰老、心血管疾病的治疗和预防具有重要意义。
经科学方法加工后的葛根粉口味更加纯正自然，富含17种氨基酸、钙、硒等微量元素及葛根黄酮、葛根素等酮类物质，实为上佳的健康良品。经常吃火锅、辛辣等易上火人群更宜食用。
什么是上火？为什么会上火？上火有哪些症状？& 祖国医学认为人体内有一种看不见的火，能产生温暖和力量，为生命提供源源不断的能源，推动生命的进程。中医学称其为“命门之火”。但如果失去制约，火性就会浮炎而上表现出病症，即为常说的“上火”了。时逢气候干燥、喜吃火锅辛辣食物，加上户外活动减少、室内采暖等原因，容易导致上火。主要表现为唇干舌燥、咽疼喉哑、眼睛红赤、干涩、皮肤长痘、大便干燥不畅、小便发黄疼痛等。尤其是老年人，由于生理机能衰退则更为明显。
葛根粉降火效果好、是食品而非药品，无负作用
山清水秀的张家界大山深处常年生长着一种藤本植物--葛根。其根茎富含大量的淀粉和多种微量元素，从中提炼的精华--葛粉，具有野生根茎植物独特的味道，生长期越长其味越浓。据《本草纲目》记载：其味甘辛，性平无毒，具生津止渴，清热解毒等作用。唐.孟洗在《食疗本草》中载：“蒸食之，消酒毒，其粉亦甚妙”。现代科学验证天然野生葛根粉有较高的食用营养价值，含有大量的葛根黄酮、葛根素等酮类物质及蛋白质、维生素等人体必需的18种氨基酸，为无任何毒负作用的降火保健食品。
葛根的药理作用
法国《十字架》报道：从葛根中提炼出来的黄酮能增加脑及冠状血管血液流量，尤其对高血压、动脉硬化病人改善脑循环有特效。北京铁道医院、阜外医院的临床实验也证实，用酒浸葛膏片治疗心绞痛有效比例高达86.7%。葛根黄酮能使冠状血管血流量增加，血管阻力降低。葛根素可使心脏搏动的速率减慢，心肌收缩力增强，主动脉压降低。《常用中药八百味精要》及《台湾青草药》中记述，取鲜葛叶绞汁，每日二盏，一日三 |