蛋白质是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。蛋白质对人体来说非常重要，是每天饮食中必不可少的营养成分。身体虚弱的人士，更加需要补充蛋白质，以帮助肌体康复。
蛋白质由氨基酸组成，我们日常生活中食用蛋白质，如肉、蛋、奶，这些食物都含有丰富的蛋白质，人体不能直接用食物蛋白来更新和修补组织，必须先经过消化、消除蛋白质的种属特异性，将复杂的大分子蛋白质转变为简单的小分子氨基酸，以便吸收后再重新合成人体自身特有的蛋白质。
蛋白质的消化过程主要分为两部分，首先是在胃里进行初步消化，胃蛋白酶初步分解蛋白质成多肽，然后在小肠里面，胰腺分泌的胰蛋白酶，胰糜蛋白酶，和小肠分泌的氨基肽酶，二肽酶等，以多种方式分步地将多肽链水解为氨基酸。氨基酸透过小肠绒毛上皮进入血液，被人体吸收。肠胃功能正常是保证蛋白质消化吸收的关键。
因此，食用多少蛋白质并不代表就能吸收多少，肠胃不好的人因为对蛋白质的消化吸收能力比较差，所以单纯补充蛋白质，往往事倍功半。因此身体虚弱的人在选用容易消化的优质蛋白的同时，往往还需要注意调理脾胃，一味补充蛋白质，却无法充分吸收利用，只能是浪费。
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